Paté di carciofi

Paté di carciofi

Il paté di carciofi è prodotto con una particolare e speciale varietà autoctona di carciofo, il Violetto Brindisino. Il nome deriva dalla colorazione violetta che assume il carciofo quando è in fase di maturazione. Coltivato nel mese di ottobre, la raccolta comincia a marzo per finire a giugno, il tutto a mano. Questa varietà di carciofo è un toccasana per la salute, è caratterizzato da un’alta presenza di inulina, da una ridotta presenza di fibre insolubili e per l’elevato contenuto di potassio. Queste proprietà abbassano i livelli di colesterolo, stimolano la diuresi e regolarizzano le funzioni intestinali. Il paté viene prodotto usando solo carciofi e olio extravergine di oliva.

CONSIGLI PER L’USO

Il paté ha un gusto delicato ma definito, ottimo per condire la pasta, ideale per le lasagne. Squisito nei crostini e come ripieno nei ravioli e nelle torte salate.

INGREDIENTI

Carciofi, olio extravergine di oliva, aceto di mele, sale integrale, succo di limone.