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Spaghetti con acciughe e pangrattato

spaghetti con acciughe e pangrattato

Tempo richiesto: 15 minuti.

Una ricetta veloce , con pochi ingredienti sempre presenti nella nostra dispensa.
La chiamo “la ricetta salva cena” ma ci ritroviamo sempre stupiti della bontà di questo piatto meraviglioso.
Fondamentale è la selezione della materia prima: un’ottima pasta artigianale essiccata a bassa temperatura, consiglio uno spaghettoro o uno spaghetto alla chitarra trafilato in bronzo e delle acciughe sott’olio extravergine di oliva di qualità.
Il tempo che cuocia la pasta è il primo è servito.

  1. Ingredienti per 4 persone

    – 320g di spaghettoro Verrigni
    10 filetti di acciughe sott’olio extravergine di oliva ligure
    – 1 spicchio di aglio
    – 60g di pangrattato
    – 1 pizzico di peperoncino secco
    olio extravergine di oliva Ligure
    – timo fresco qb

  2. Prepariamo il soffritto con acciughe

    In una padella antiaderente mettiamo un giro di olio con uno spicchio di aglio e un pizzico di peperoncino, togliamo l’aglio appena si colora e aggiungiamo i filetti di acciughe. Appena si sciolgono le acciughe spegniamo e togliamo dal fuoco.

  3. Prepariamo il pangrattato

    In un altra padella antiaderente mettiamo un giro di olio e aggiungiamo il pangrattato con il timo. Giriamo continuamente in maniera che non si bruci ma che si tosti.

  4. Condiamo la pasta

    Cuociamo la pasta in abbondante acqua non troppo salata. Facciamo saltare gli spaghetti nella padella con olio di acciughe e aggiungiamo una parte di pangrattato tostato. Giriamo bene e serviamo con una spolverata del pangrattato rimanente.

Per i più golosi è possibile non salare la pasta ma aggiungere un filo di colatura di alici nel piatto.

Proponiamo come abbinamento un Nero d’Avola rosato Sicilia DOC “Cotì”

Prova la ricetta e commenta con il tuo parere o con consigli.

Buon appetito!

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Spaghetti con acciughe e pangrattato
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