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Vellutata di zucca con speck croccante

vellutata di zucca con speck

Tempo richiesto: 30 minuti.

Oggi vi propongo una ricetta tipicamente autunnale, dal colore avvolgente e dal gusto delicato ma deciso.
In questo periodo la zucca si presta a molteplici preparazioni in casa nostra. Dopo la zucca in agrodolce , la vellutata di zucca e porri con speck croccante è sicuramente la più apprezzata.
In mezzoretta e con pochi e semplici ingredienti possiamo preparare un piatto ricco di vitamine e buonissimo.

  1. Ingredienti

    – 700g di zucca
    – 500 ml di brodo vegetale
    – 2 porri
    – 8 fette di speck
    – 1 bocconcino caprino fresco da 60g
    sale q.b
    olio evo q.b
    – pepe q.b

Preparazione

Dopo aver tolto la buccia e i semi dalla zucca, la tagliamo a dadini.
Tagliamo i porri ad anellini sottili dopo aver eliminato la parte più verde e il primo strato.
In una pentola facciamo bollire 500 ml di acqua e aggiungiamo 3 cucchiai di brodo granulare vegetale bio.

Cuociamo

In una padella facciamo imbiondire i porri con due cucchiai di olio, aggiungiamo poi la zucca e un mestolo di brodo e facciamo rosolare il tutto. Dopo cinque minuti, aggiungiamo il restante brodo e copriamo con coperchio fino a cottura ultimata.
In base alla densità che vorrete ottenere, potete aggiungere o ridurre il brodo.

Ultimiamo la vellutata

Aggiustiamo la zucca di sale e di pepe e frulliamo tutto con il mixer a immersione fino ad ottenere una crepa omogenea.
Per rendere unica questa vellutata potrete aggiungere del formaggio caprino fresco, vi leccherete i baffi.

Speck

In una padella antiaderente ben calda, facciamo rosolare le fette di speck fino ad ottenere una consistenza croccante.

Impiattiamo

Disponiamo la vellutata nel piatto di portata e ultimiamo adagiando sopra la fetta di speck croccante.

Aggiornaci sulla tua ricetta e commenta la nostra per migliorarci reciprocamente.

Buon appetito

Tempo di lettura stimato: 2 minuti

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Vellutata di zucca con speck croccante
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